邵阳传统美食之一：猪血丸子铜鹅杂

1.猪血丸子

猪血丸子，相信这道只有邵阳人才会做的传统美食绝对是邵阳人的骄傲，这道美食几乎是家家户户都会做的，主要原材料是豆腐，猪血和猪肉。猪血丸子又被称为血粑豆腐，是邵阳人的传统家常菜。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

2.血浆鸭

邵阳血浆鸭是一道邵阳传统名菜，味道讲究辣、香、脆，主要食材是鸭子，鸭子必须现杀，冰冻的鸭子都不行。其他辅料食材一定要足够新鲜，不然味道就出不来，食材不新鲜，鸭子不是现杀的话这道菜就完全不是这个味道了。

3.武冈铜鹅

武冈铜鹅肉质鲜美、细腻，深受国内外消费者的欢迎。它的加工方法很多，如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等。武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。

4.邵东黄花菜

邵东出产的黄花菜，被列为全国八大名贵蔬菜之一。经国内医学科学院测定，邵东黄花中蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。据《本草纲目》记载，黄花有利胸膈、安五脏、通乳健胃、轻身明目等功效。在人们的餐桌上，常用黄花做汤、烧肉，味道十分鲜美。

5.武冈卤豆腐

武冈卤豆腐是带有浓郁地方特色的传统卤制食品，选材是当地特有的豆腐，卤汁需要用二十多种中药制作而成，闻起来有一股淡淡的清香，吃起来味道又非常纯正，有劲道，营养也比较丰富，不仅可以作为一道凉菜，也可以作为零食小吃，深受人们的喜爱。

6.农家菜粉蒸肉

农家菜粉蒸肉，味道香美。做法非常繁琐讲究，刚做好的肉吃起来芳香四溢，口感十足，但是又不会让你觉得油腻，可以一块接一块的吃，非常美味好吃。

7.肉末蛋饺

蛋饺也是邵阳的特色菜肴，鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，用手一压就做好了，吃的时候加点细细的粉丝，人间美味啊！

8.宝庆腊肉

腊肉是宝庆传统的地方食品，腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。

9.宝庆干鸭掌

本地农家自喂自养自用柴火熏烤的腊鸭掌，土色土香，原汁原味，很有嚼劲，越咬越有味。其味道之好，就不用多说了！是当地人招待最尊贵客人的必备与优选佳肴。